Vivre sur la Côte-Nord :
Rencontres et témoignages

Véronique Laplante Assurance bonheur

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Il est 11 h et le ciel est encore bas en ce petit mardi frisquet. Mais Véronique Laplante n’en a que faire. Sourire aux lèvres, l’entrepreneure épicurienne est absorbée par la

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confection d’un potage aux légumes dont les effluves sauront faire oublier la grisaille aux gourmands qui pousseront bientôt la porte du café Le Fidèle Absolu. Et devant leurs mines réjouies, la jeune femme se félicitera une fois de plus d’être venue s’installer en Haute-Côte-Nord.

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« Dans une autre vie, j’habitais sur le Plateau Mont-Royal et je travaillais dans une compagnie d’assurances. Chaque matin, je mettais près d’une heure pour me rendre au boulot. Ça m’a donné du temps en masse pour me demander ‟Mais qu’est-ce que je fais ici?” »

Savourer la vie

Inauguré en juin 2009 à Sacré-Coeur, un village situé à quelques kilomètres de Tadoussac, Le Fidèle Absolu est un lieu unique, moitié café, moitié atelier d’artistes. Véronique et son associée, Caroline Foley, originaire de Québec, l’ont imaginé à leur image : lumineux, accueillant et créatif. Le menu change au gré de leurs humeurs et des produits de saison : cuisse de poulet rôti à la portugaise, bagatelle framboise-chocolat, gaufres maison… Sa seule lecture fait déjà saliver!

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« On est des tripeuses de bouffe qui voulions partager notre passion. On fait tout nous-mêmes, avec des ingrédients aussi frais que possible. L’été prochain, on a d’ailleurs de grands projets pour notre potager! »

Et ça marche. Ouvert toute l’année, le café s’est déjà forgé une belle clientèle, pour la plupart des gens du coin qui apprécient les petits plats savoureux, servis dans une ambiance enveloppante et décontractée.

L’étage abrite pour sa part un grand atelier baigné de soleil. C’est là que Justin Lalancette — le conjoint de Caroline — crée des toiles de plus en plus remarquées. Là aussi que sont offerts des ateliers de peinture, sculpture, dessin, céramique… Une belle idée, qui permet de nourrir les liens avec la communauté.

Pourquoi ce nom?

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« Nous avions pensé aux Copains d’abord, mais l’idée était déjà prise. C’est en écoutant une autre chanson de Brassens qu’on a eu un flash : le petit bout du monde dont il parle, c’est ici. »

«

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Je n’ai vu qu’un village,
Un seul, mais je l’ai vu,
Et ses quatre maisons ont su combler ma vue,
Et ce tout petit bout de monde me suffit :
Pour connaître une rue, il faut toute une vie.
Si l’envie vous prenait de tirer le canon,
Soyez gentil, ne tirez pas sur mon village. »

- Georges Brassens, extrait de la chanson
Le Fidèle Absolu

veronique_5Coup de foudre

La première fois que Véronique a mis les pieds en Côte-Nord, c’était pour un séjour de canot-camping… qui est tombé à l’eau. L’aventure s’est transformée en expédition dans le Sentier du Fjord, une randonnée qui a pris fin à l’Auberge de jeunesse de Tadoussac. « Il y avait des gens de partout dans le monde, c’était un melting pot de cultures. J’ai eu un gros coup de foudre pour la place! », se rappelle Véronique.

Plus tard, quand elle songe à quitter Montréal, c’est vers la Haute-Côte-Nord que son esprit vagabonde. Après quelques séjours saisonniers, qui lui permettront notamment de rencontrer Renaud, son amoureux français originaire du Nord-Pas-de-Calais (et par conséquent, un authentique Ch’ti!), elle en vient à la conclusion qu’elle ne trouvera nulle part ailleurs la même plénitude. « On a loué un chalet et commandé 15 cordes de bois. Pis on s’est dit : notre vie, c’est ici. »

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Lieu de rencontre

Selon les registres officiels, la maison qui abrite le café-atelier a plus de 100 ans. Mais si l’on en croit le nombre de personnes venues saluer les nouveaux occupants et leur dire qu’ils y avaient déjà vécu, elle en a au moins le double… « Les gens ont été super accueillants. Pendant qu’on faisait les travaux dehors, ils klaxonnaient en passant pour nous encourager. Ils sont intéressés à nos idées, ouverts à la nouveauté. C’est très encourageant! »

Des encouragements qui étaient les bienvenus, car il en a fallu du jus de bras pour redonner son lustre à la vieille demeure. Mais ici, avec une bonne idée et de la volonté, tous les rêves sont permis. En mettant la touche finale à sa crème brûlée, Véronique, qui se revoit prise dans le trafic, se dit qu’elle est bien placée pour en témoigner.

LES COUPS DE CŒUR de Véronique

  • La majestueuse baie Sainte-Marguerite, pour m’évader
    et me baigner dans le Fjord

    « Je suis une fille qui vient de la ville, c’est vrai. Mais ici, j’ai appris à prendre le pouls des saisons, à reconnaître les vents dominants. »
  • La Pointe Rouge et la petite plage qui la borde, à Tadoussac
    « En ville, après le travail, je me réfugiais dans mon appartement. Ici, je vais marcher avec mon chien sur la plage… »
  • L’Auberge de jeunesse de Tadoussac

4 commentaires

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Commentaires (4)

  1. 1 novembre 2010

    Par Parise

    « Je demeure à Sacré-Coeur et je souhaite longue vie au Fidèle Absolu.C'est la **différence** dans une journée ordinaire.C'est le **ailleurs** dans le familier.Merci pour la fantaisie et le goût de l'excellence que vous suscitez. »

  2. 29 mars 2010

    Par viateur

    « c'est bien de sortir de nos région pour découvrire autre coin bravo »

  3. 29 mars 2010

    Par viateur

    « c\'est biens sortir de notre petit patelin bravo »

  4. 24 mars 2010

    Par Sophie

    « Wow!!!Ça donne vraiment envie:) »